كعكة تيراميسو ممتازة

كعكة تيراميسو ممتازة – ليست كعكة تيراميسو التقليدية ، ولكن كعكة تيراميسو الموسمية. كعكة جميلة وأنيقة وسوبر لذيذ. مفاجأة ضيوفك مع هذه الكعكة tiramisu مذهلة.

المكونات:

2¼ كوب (500 جم) من المسكربون
2 كوب (480 مل) كريمة ثقيلة
250-300g (8.8-10.5 أوقية) أصابع سيدة
1 ملعقة كبيرة من القهوة القوية
1 كوب ماء ساخن
4 صفار كبيرة من البيض
2/3 كوب (134 جم) من السكر
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
10 غرام من الجيلاتين المجفف
50 مل من الماء البارد
مسحوق الكاكاو غير المحلى

التعليمات التالية:

1. إلى وعاء كبير من الماء الساخن النقي. أضف 1 ملعقة صغيرة من القهوة وخفقت. جانبا.
2. ملء قدر مع 2-3 بوصة من الماء. مكان على حرارة متوسطة عالية. عند تقليل درجة الغليان ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى.
3. خفق الجيلاتين مع الماء البارد في وعاء صغير واتركه جانباً للسماح للجيلاتين بامتصاص الماء.
4. في وعاء متوسط ​​الحجم عازل للحرارة ، ضع صفار البيض والسكر. ضع الوعاء على المقلاة (عندما يغلي الماء فقط) وابدأ الجلد. تأكد من أن قاع الوعاء لا يلمس الماء. استمر في الخفق باستمرار حتى يذوب السكر ويزيد سمكه. يجب أن تصل درجة حرارة صفار البيض إلى 70 درجة مئوية (158 درجة فهرنهايت). انزع الوعاء عن النار واسمح ليبرد.
5. في وعاء آخر ، ضع الماسكاربين وتليينه. أضيفي الماسكربون في الكسترد واضربيه حتى يصبح ناعماً.
6. فوز كريم الثقيلة مع استخراج الفانيليا حتى الحصول على ذروة متوسطة. أضف تدريجيا خليط كريما سميك إلى خليط المسكربون. أضعاف حتى مجتمعة جيدا. تذوب الجيلاتين في الميكروويف لمدة 15 ثانية وتغلي. حرك حتى التأسيس.
7. التجميع: إعداد حلقة كعكة 20 سم (8 “) أو قالب الربيع. ضع قلادة كعكة واضحة حول الحلبة. اغمس أصابع السيدة في مزيج القهوة حتى تنقع ولكن ليس مندي. ثم ، ضعها في الجزء السفلي من حلقة الكعكة أو قالب مفصلي 20 سم (8 بوصات). حاول ألا تترك مسافة بين أصابع السيدة. يغطى نصف كريم المسكربون. انتشار بالتساوي. كرر مع الأصابع سيدة المتبقية. ثم يغطى بباقي كريم المسكربون وينتشر في طبقة متساوية
8. غطيها بالبلاستيك وثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها.
9. قبل التقديم ، يرش مسحوق الكاكاو.