كعكة التوت و الجبن

معدات الطهي المفضلة لدي:

20CM

المكونات:

للعجين:
بسكويت 200 جم (7 أونصة)
1/3 كوب + 1 ملعقة كبيرة. شاي (80 جم) من الزبدة المذابة
لملء:
300 غرام من العنب الطازج أو المجمد
2 ملعقة طعام (25 جم) من السكر
2 كوب (450 جم) جبنة كريمية
2/3 كوب (160 مل) كريما كثيفة
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
1 ملعقة طعام عصير ليمون
1 كوب (125 جم) من السكر البودرة أو أقل إذا كانت التوت الأزرق حلوة جدًا
10 غرام من الجيلاتين المجفف
50 مل من الماء البارد
ملء:
7 غرام من الجيلاتين المجفف + 35 مل من الماء البارد
180 جم من العنب الطازج أو المجمد
2 ملعقة طعام (25 جم) من السكر
70 مل من الماء

التعليمات التالية:

1. في معالج الطعام أو كيس Ziploc ، سحق البسكويت في فتات الخبز غرامة. يضاف الزبدة المذابة وتخلط حتى يتم الحصول على خليط متجانس. اضغط في أسفل قالب مفصل 20 سم (8 بوصة). الثلاجة في حين ملء.
2. في قدر صغير ، قم بتسخين التوت الأزرق وعصير الليمون والسكر. حتى يذوب السكر ويخفف التوت. مزيج حتى سلس. دعه يبرد.
3. في وعاء صغير ، اخلطي مسحوق الجيلاتين والماء. واسمحوا ازهر لمدة 10 دقائق.
4. في وعاء كبير ، اخفقي جبنة الكريما حتى تصبح طرية وناعمة ، أضف الكريمة الثقيلة ، وخلاصة الفانيليا ، ثم اخفقها حتى تصل إلى الكريم. 39 ، والحصول على قمم لينة. أضف مزيج التوت البري المبرد واخلطه حتى يتم الحصول على خليط ناعم
5. تذوب الجيلاتين في الميكروويف لمدة 15 ثانية. يُخفف الجيلاتين: يُضاف تدريجياً بضعة ملاعق كبيرة من الخليط إلى فطيرة الجبن في الجيلاتين المذاب ويُهز حتى يصبح ناعمًا. العودة إلى خليط كعكة الجبن وتخلط حتى تصبح ناعمة.
6. صب في القالب المفصلي ، وانتشر بالتساوي. تجمد 1 ساعة أثناء إعداد التعبئة.
7. عنبية الهلام: في وعاء صغير ، اخلطي مسحوق الجيلاتين والماء. واسمحوا ازهر لمدة 10 دقائق. في قدر صغير ، يُسكب 180 جم من العنب البري والماء والسكر. يُطهى على نار متوسطة الحرارة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر. ترفع عن النار ، يحرك حتى تصبح ناعمة. إضافة الجيلاتين تتفتح ويهز حتى يتم ذوبان الجيلاتين ودمجها. السماح لتبرد في درجة حرارة الغرفة وتصب على الكعكة.
8. برد الكعكة بين عشية وضحاها.