فطيرة الليمون

 

المكونات:
للعجين:
1½ كوب (190 جم) دقيق
ربع كوب (50 جم) من السكر البودرة
1 بيضة
نصف كوب (115 جم) من الزبدة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
لملء:
3/4 كوب (150 جم) من السكر
2 بيض
3 صفار البيض
ربع ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب (120 مل) كريمة ثقيلة
نصف كوب (120 مل) عصير ليمون طازج
نكهة الليمون من 2 الليمون

التعليمات التالية:
. تحضير القشرة: في معالج الطعام ، قم بمعالجة الدقيق والسكر والملح. ثم أضف الزبدة المكعبة والنبض حتى تتشكل الفتات. يُضاف مستخلص البيض والفانيليا ويخلط حتى يتشكل العجين. لا تخلط كثيرا.
. انقل العجينة إلى سطح العمل ، وشكل كرة وقم بتسطيح القرص. يلف في البلاستيك ويبرد لمدة 30 دقيقة. ضعي العجينة على لوح مطحون برفق ، ثم ضع الغبار فوق العجينة ثم انشر العجينة حوالي 1/8 من البوصة. نقل العجين في مقلاة فطيرة 9 بوصة (23-24 سم). اضغط على العجينة بالتساوي في أسفل وجوانب العفن. إزالة العجين الزائد من الجزء العلوي من المقلاة. اخترق قاع القشرة بلطف بواسطة شوكة. نقل إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
. في هذه الأثناء ، تحضير الحشوة: في وعاء كبير ، فاز البيض وصفار البيض والسكر. أضف نكهة الليمون وعصير الليمون وخفق حتى تحصل على خليط متجانس. أضف الكريما الثقيلة واخفقها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. ضعه جانبا.
. سخن الفرن إلى 350F (175C).
. أعمى الطبخ: تغطية العجين مع ورقة شهادة جامعية. تملأ الفاصوليا الجافة والأرز أو الأوزان فطيرة. أخبز لمدة 15 دقيقة. إزالة الأوزان وورق شهادة جامعية. عد إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح القشرة بنية اللون.
6. خفض درجة الحرارة إلى 300F (150C).
. في الفرن ، صب الخليط في طبق الخبز. أخبز لمدة 17 إلى 20 دقيقة أو حتى ملء جاهزة.
. السماح لتبرد لدرجة حرارة الغرفة ، ثم تبرد لمدة 2 ساعة على الأقل.