طاجين السمك المغربي بالطحين

تحضير طاجين السمك المغربي بالطحين

 تحضير طاجين السمك المغربي بالطحين
تحضير طاجين السمك المغربي بالطحين


الطاجين من الأطباق المتعارف عليها في بلاد المغرب العربي
(تونس، ليبيا، المغرب، الجزائر)، والمشهورة بطعمها اللذيذ، إلى جانب طريقة
تحضير طاجين الحلو المتّسمة بالسهولة وتواجد مكوناتها في جميع الأسواق،
وسمي بالطاجين الحلو نظراً لاستخدام الفواكه فيه وتحديداً العنب الحلو
المجفّف.، وتقدّم طريقة إعداد طاجين الحلو باللحم، وطاجين الحلو بالدجاج

 مقادير :

كيلو فيلية سمك هامور .
2 ونصف  كاس طحينة .
كاس ماء
ربع كاس زيت زيتون
2 ملعقة زيت زيتون للتبيل السمك
ربع كاس عصير ليمون
ملح
فلفل
2 ملعقة كبيرة كمون
2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة
باقة كزبرة مفرومة فرم ناعم ومغسولة
صنوبر للزينة
2 ملعقة كبيرة زبدة
5 بصلات كبيرة مفرومة فرم ناعم
5 فصوص ثوم مهروسة


طاجين السمك المغربي بالطحين
طاجين السمك المغربي بالطحين

طريقة التحضير:

– يتبل سمك الفيلية بالملح والفلفل وملعقة واحدة من الكمون وملعقة من الكزبرة اليابسة وزيت الزيتون.
– توضع في الفرن المحمى على درجة حرارة متوسطة مسبقا وتشوح على الجانبين حتى نحصل على لون ذهبي.
– في هذه الاثناء نحضر وعاء ونخلط الطحينة بالماء والليمون والملح والكزبرة اليابسة والكمون نخلطهم خلطا جيدا حتى نحصل على صوص رخو قليلا.
– اذا كان سميكا نوعا ما يمكن إضافة زيادة من الماء.
– في مقلاة على النار متوسط نضع زيت الزيتون ونشوح البصل حتى يدبل فقط و لا يجب ان يغمق لونه.
– نضيف الثوم ونشوحه ايضا.
– يضاف خليط البصل والثوم والزيت الى خليط الطحينة ويخلطوا سويا ويضعوا على نار متوسطة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور فيطفئ عليه ويرفع من النار .
– في مقلاة نضع الزبدة ونشوح الصنوبر قليلا حتى يشقر ثم يرفع من على النار.
– في بايركس التقديم الذي يتحمل الحرارة ترص قطع السمك ويسكب الصوص فوقهاحتى يغمر السمك .
– تغطى بورق الالمنيوم وتوضع في الفرن لمدة 10 دقايق .
– ترفع من الفرن وتزين بالكزبرة الخضراء و الصنوبر وتقدم.

شاهد أيضا

التعليقات

ملاحظة قبل نموذج التعليق

ملاحظة بعد نموذج التعليق