طريقة عمل طاجين بالبصل والزبيب
 |
| طاجين بالبصل والزبيب |
الطاجين الحلو من الأطباق المتعارف عليها في بلاد المغرب العربي (تونس، ليبيا، المغرب، الجزائر)، والمشهورة بطعمها اللذيذ، إلى جانب طريقة تحضير طاجين الحلو المتّسمة بالسهولة وتواجد مكوناتها في جميع الأسواق، وسمي بالطاجين الحلو نظراً لاستخدام الفواكه فيه وتحديداً العنب الحلو المجفّف.، وتقدّم طريقة إعداد طاجين الحلو باللحم، وطاجين الحلو بالدجاج
:المقادير
- 1 كغ لحم
- بصلة مفرومة
- 1 كغ بصل
- ملعقة صغيرة سمن بلدي
- 1/2 كأس صغير زيت مائدة
- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران حر مدقوق
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مدقوقة
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 4 أعواد قرفة
- كأس ماء
- 100غ زبيب بلدي
- ملعقة كبيرة سكر سنيدة
طريقة التحضير :
- ينقع الزبيب في الماء إلى أن ينتفخ ثم يصفى
- توضع قطع اللحم في طنجرة تضاف إليها البصلة المفرومة والزيت ويترك اللحم يتقلى على النار لمدة 10 دقائق
- تضاف الثوابل، السمن البلدي والبصل مقطع على شكل دوائر والماء
- تترك الطنجرة على نار متوسطة إلى أن ينضج اللحم والبصل ويتقلى المرق
- 10 دقائق قبل إزالة الطنجرة من فوق النار يضاف الزبيب فوق البصل ويرش الكل بقليل من السكر والقرفة مدقوقة
- عند التقديم يصفف اللحم وسط الطبق ويزين بالبصل، الزبيب وحبات لوز مقلي