طاجين بالبصلة و البرقوق

الفهرس

1 طريقة عمل طاجين بالبصلة و البرقوق

1.1 الطاجين الحلو من الأطباق المتعارف عليها في بلاد المغرب العربي (تونس، ليبيا، المغرب، الجزائر)، والمشهورة بطعمها اللذيذ، إلى جانب طريقة تحضير طاجين الحلو المتّسمة بالسهولة وتواجد مكوناتها في جميع الأسواق، وسمي بالطاجين الحلو نظراً لاستخدام الفواكه فيه وتحديداً العنب الحلو المجفّف.، وتقدّم طريقة إعداد طاجين الحلو باللحم، وطاجين الحلو بالدجاج

1.2 :المقادير

1.3 التزيين :

1.4 طريقة التحضير :

طريقة عمل طاجين بالبصلة و البرقوق

• 1 كغ لحم 
• 1/4 كغ بصل مقطع دوائر
• 1/2 باقة قزبر و بقدونس
• 1/2 كأس صغير زيت مائدة
• 1/2 كأس صغير زيت زيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
• 1/2 ملعقة صغيرة خرقوم بلدي
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملح
• كأس ماء

التزيين :

• 6 حبات برقوق
• قطعة سكر
• كأس ماء
• ملعقة كبيرة زنجلان محمص
• 500 غ زبيب

طريقة التحضير :

• في طاجين على الفحم يوضع اللحم، الثوابل، الزيت ثم يقلى الكل لمدة نصف ساعة
• يضاف البصل المقطع، القزبر، البقدونس، كأس من الماء ويغطى الطاجين لينضج
• يرقد البرقوق والزبيب في الماء حتى ينتفخان ثم يصفى الكل من الماء
• عندما ينضج اللحم والبصل يزين الطاجين بالبرقوق والزبيب و يترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة
• يرفع الطاجين من فوق النار ويقدم ساخن و مزين بالزنجلان المحمص